Muchos las han probado, pero pocos conocen su historia.

Creadas en la zona donde se gestó la cocina tex mex, entre el suroeste americano y el noroeste de México, las fajitas nacieron de combinar ingredientes e historia de la región.

Según la cadena de restaurantes Chili’s, el platillo es producto del ingenio de los vaqueros mexicanos que trabajaban en los ranchos de Texas y recibían parte de su pago en especie, con cortes conocidos como “fajas”, que no eran otra cosa que la parte dura de la res.

Estos hombres aprovecharon los ingredientes de la región de la mejor manera posible y fue así como comenzaron a saltear sus cortes con cebolla y pimientos; y, para comer con mayor practicidad, hacían uso de la tortilla.

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